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Croquetas de garbanzos

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Ingredientes 2 tazas de garbanzos ya cocidos (1 taza de garbanzos secos) 1 cebolla rallada 2 dientes de ajo picado muy pequeño Perejil fresco picado muy pequeño Jugo de 1/2 limón Rebozador de arroz integral (pan rallado del bueno!) Sal marina Comino molido Cúrcuma Aceite de Oliva Preparación  En una sartén, agregar una chorrito de aceite …

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Minestrone de calabaza

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Ingredientes  1/2 taza de porotos frutilla (puedes elegir porotos de manteca u otros también.) 1 + 1/2 taza de calabaza (puedes elegir, calabacín o zapallo tb.) 2 zanahorias 1 rama de cebolla de verdeo 1 rama de apio 2 hojas de kale 1 rama de perejil 2 dientes de ajo Sal marina Pimienta Cúrcuma Aceite …

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Sopa de brocoli, arvejas y almendras

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– Una receta genial para esta época del año y fantástica para acompañarla con una tostada con hummus y rúcula para tener una comida o cena más completa. Ingredientes Jugo de 1 limón Una cabeza de brócoli 1 taza de arvejas frescas, pero si quieres pueden ser congeladas, en ese caso ½ paquete 2 ramitas de apio …

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Calabazas o calabacin rellenos de quinoa

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Ingredientes 2 calabazas chicas o calabacin 1 taza de quinoa, puedes usar blanca y roja, o elegir una solamente 1/2 morrón 1/2 de cebolla 2 dientes de ajo 1 tza. de hongos 1 cdita. de tomillo 1 cdita. de comino ¼ tza. de nueces picadas Sal marina y pimienta a gusto Aceite de oliva Unas hojitas …

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Pure de arvejas

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– Rinde 4 porciones Ingredientes 250g de arvejas 1 diente de ajo 1/2 puerro Sal marina 1 cta. de ghee o aceite de oliva Preparación Cocinar las arvejas y el diente de ajo en agua salada por 10-15′ hasta que las arvejas estén tiernas. Escurrir, guardando una taza del agua de la cocción. En fuego …

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