Sopa de zanahorias y lentejas

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Ingredientes

5 zanahorias

1 taza de lentejas

2-3 tazas de caldo de verduras o agua

1 cebolla de verdeo

1 diente de ajo

2 cdas de comino en grano

Cilantro fresco o perejil (opcional)

Aceite de oliva

Sal marina

Preparación

  1. Dejar reposar las lentejas en agua por 6 horas aprox., con un pedacito de algas kombu o unas hojas de laurel.
  2. En una olla, sin aceite, tostar las semillas de comino hasta que empiecen a liberar su aroma. Retirar la mitad y reservar.
  3. Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva, el ajo y la cebolla picados.
  4. A fuego suave, ir revolviendo durante un par de minutos, y agregar la zanahoria cortada en trozos, las lentejas (enjuagadas y escurridas después del tiempo de reposo), y el caldo de verduras.
  5. Subir el fuego hasta que hierva, entonces tapar y dejar cocer, a fuego más bajo, durante 20-30 minutos.
  6. En cuanto las lentejas estén blandas, pasar todo por la batidora o licuadora hasta que quede una crema homogénea. O no!, te damos la opción de disfrutar una sopa con sus lindas verduras y excelentes y nutritivas lentejas, al estilo guisito.
  7. Corregir con sal marina a gusto.
  8. Servirla bien caliente, decorándola con las semillas de comino que guardabas desde el principio, y unas hojas de cilantro fresco, perejil o mismo un pedacito de cebolla de verdeo cortado bien finito.

Receta inspirada por el delantal verde y adaptada por PurO!

• La lenteja es un alimento rico en fósforo, proteínas, potasio, hierro, ácido fólico y es uno de los alimentos con más Vitaminas. Son muchísimos los beneficios de consumir lentejas: ayudan a una buena circulación, favorecen el tránsito intestinal, mantiene nuestros huesos y dientes sanos, así como una piel equilibrada, y por su alto contenido de fósforo, este mineral contribuye a mejorar las funciones biológicas del cerebro. Te las vas a perder?

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Posted in: Recetas

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