Sopa de boniato y zanahoria

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Ideal para éstos primeros días de Otoño, dándole la bienvenida a la nueva estación, calentando y mimando nuestro organismo.

Ingredientes

• 4 zanahorias

•1 boniato gde. O 2 pequeños

• 1 cebolla

• perejil

• sal marina / pimienta

• 3 tazas de caldo de verduras o agua, agregandole una hoja de laurel

Preparación

  1. Limpiar y pelar las zanahorias, los boniatos y las cebollas.
  2. Sofreir la cebolla troceada en un poco de aceite de oliva
  3. Añadir, las zanahorias y los boniatos troceados y saltear por unos minutos
  4. En una cacerola, agregar el agua y verduras, la sal marina y pimienta a gusto y cocinar a fuego lento durante 30’aprox.
  5. Dejar enfriar por unos minutos y pasar la preparación por la batidora
  6. Servir con una cucharada de yoghurt natural y unas hojitas de perejil

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Posted in: Recetas

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