Sopa de boniato y menta

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2 boniatos pelados y cortados en cubos

2 cdas de azucar rubia

1 cda de manteca (ghee)

½ taza de puerro

agua cantidad necesaria

sal marina y pimienta a gusto

1 taza de crema de leche (opcional)

hojas de menta fresca

 

Hacer un caramelo con el azúcar y la manteca. Agregar los boniatos y en unos 5 minutos, agregar el agua caliente. Condimentar con sal y pimienta. Cuando los boniatos esten a punto, procesar y tamizar. Agregar la crema y cocinar por unos minutos. Dejar enfriar y servir con hojas de menta fresca.

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Posted in: Recetas

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