Ensalada de zanahorias ralladas

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(Rinde para 2 personas)

Ingredientes

2 zanahorias medianas
2 cdas. de jugo de naranjas
1 cda. de aceite de oliva
Ralladura de 1 naranja
2 cdas. de perejil fresco cortado fino
2 cdas. de almendras tostadas y picadas
Sal marina
Pimienta negra recién molida a gusto

Preparación

  1. Pelar las zanahorias y rallarlas en un procesador o con la parte más gruesa de un rallador.
  2. En una ensaladera, mezclar las zanahorias con el perejil y las almendras.
  3. Aparte, mezclar el jugo de naranja, la ralladura, el aceite de oliva, la sal marina y pimienta. Batir con un batidor de alambre.
  4. Sazonar las zanahorias con la vinagreta y servir.

• Para endulzar esta fresca, simple y deliciosa ensalada, se le puede agregar: pasas de uva, bajas de goji o pequeños trocitos de dátiles. Te inspiramos animarte con nuevos sabores para endulzar tu paladar.

– Receta inrpirada del blog de Sofia Perez y adaptada por PurOrganico.

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Posted in: Recetas

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