Arroz al calabacin con curry

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2 tazas de arroz integral

1 cebolla

2 dientes de ajo picado

3cm de jengibre pelado y picado fino

3 cditas. de curry

2 tomates sin cascara y picados

2 tazas de calabacin picado en cubos

Aceite de oliva

 

1.  Cortar la cebolla en aros y saltar junto con el ajo y el jengibre. Cuando esten blandos, agregar el curry y revolver.

2. Agregar el calabacín y el tomate.

 

3. Tapar y cocinar a fuego lento por unos 5 minutos aprox.

 

4. Agregar las 2 tazas de arroz integral y revolver.

 

5. Añadir 4 tazas de agua hirviendo y cocinar a fuego lento.

 

El tiempo de coccion es de aprox. 40 minutos. Servir y disfrutar!

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Posted in: Recetas

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